Sebelum kopi diproses panen kopi memerankan kunci penting terhadap suatu produk akhir yang berkualitas. Buah kopi biasanya tidak matang secara bersamaan. Salah satu ciri kematangan buah kopi adalah dengan mengukur seberapa banyak kandungan manis pada buah kopi sehingga bisa memastikan telah mencapai kematangan yang tepat. Dengan demikian proses kopi bisa dilanjutkan ke paska panen. Di …
