Suatu istilah yang digunakan untuk menggambarkan kopi yang telah dikeringkan secara mekanis, biasanya dalam drum besar yang berputar atau silo mengalir.
Encyclopedia
Malty
Sebuah kesalahan pada rasa yang menghasilkan bau biji-bijian sereal panggang, walnut atau maple.
Maragogype
Varietas kopi arabika berbeda dengan biji yang sangat besar, berpori dan hasil panen rendah. Juga : Maragogipe, Elephant Bean
Mature Coffee
Kopi disimpan di gudang selama dua hingga tiga tahun.
Medicinal
Rasa atau bau, biasanya tidak menyenangkan, sering kali secara kimiawi dan / atau astringen.
Mellow
Digunakan untuk menggambarkan kopi manis yang seimbang dengan keasaman rendah hingga sedang.
Metallic
Menggambarkan kopi yang mengandung logam, biasanya disebabkan oleh biji yang belum matang. Bisa disertai rasa astringen atau pahit.
Methylene Chloride (CH2Cl2)
Cairan yang tidak berwarna dan mudah menguap yang digunakan sebagai agen dekafeinasi.
Mild
Sensasi rasa yang terkait dengan mellow
Milling
Proses pembuangan secara mekanis seluruh kulit buah kering dari biji kopi yang diproses kering atau gabah kering dari biji kopi yang diolah basah